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お米が蒸しあがりました

水を吸ったお米を甑(こしき)で蒸します。
表面はベタベタせず、中は軟らかい蒸米に仕上がるよう、釜の蒸気を調節します。

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お米が蒸しあがりました。とても熱いので湯気が立ち上ります。
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蒸しあがったばかりのお米を、スコップで甑(こしき)から掘り出します。
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甑(こしき)から取り出したお米は、布で包んで蔵の二階へと運びます。

日本酒「桂月」 酒造りの風景


カテゴリー: 酒造りの風景