Home > 酒造りの風景 > お米が蒸しあがりました

お米が蒸しあがりました

水を吸ったお米を甑(こしき)で蒸します。
表面はベタベタせず、中は軟らかい蒸米に仕上がるよう、釜の蒸気を調節します。

brewing_20131029
お米が蒸しあがりました。とても熱いので湯気が立ち上ります。
brewing_20131029_2
蒸しあがったばかりのお米を、スコップで甑(こしき)から掘り出します。
brewing_20131029_3
甑(こしき)から取り出したお米は、布で包んで蔵の二階へと運びます。

日本酒「桂月」 酒造りの風景