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繁體中文本日、世界最大規模のワイン品評会 IWC2016 の Sake部門にて、弊社のお酒がスパークリング部門のゴールドメダル及びトロフィー（第1位）を受賞致しました。 錚々たる顔ぶれの中、幸運にもトロフィーをいただくことが出来…
投稿者: administrator
「純米大吟醸 桂月」 新登場
高知県嶺北地方産の酒造好適米『吟の夢』を使用し、恵まれた自然環境の中で丹念に仕込んだ純米大吟醸酒が出来ました。 芳醇な味と香りをお楽しみください。 ＞ 純米大吟醸 桂月
カテゴリー: お知らせ
Yahoo店開設しました
日本酒「桂月」土佐酒造オンライン Yahooショッピング店を開設致しました。 お支払方法は、クレジットカード（Visa、Master、Amex）、銀行振込（ペイジー）、銀行振込、コンビニ払い、代金引換に対応しております。
カテゴリー: お知らせ
「相川譽」 新登場
高知県土佐郡土佐町相川、山々の斜面に広がる棚田では古来より米作りが行われています。 標高350～600m、昼夜の温度差15℃、美味しい水と空気に恵まれたこの地で育まれたお米から、桂月の特別純米酒が出来ました。 ＞ 特別純…
カテゴリー: Rice Terraces, お知らせ
The Rice Terrace
高知県土佐郡土佐町相川、山々の斜面に広がる棚田では古来より米作りが続く。 標高350～600m、昼夜の温度差15℃、美味しい水と空気に恵まれたこの地の米を得て、新たな酒造りがはじまる。 高知県土佐郡土佐町相川
カテゴリー: Rice Terraces, お知らせ
YUZUSAKE 新登場
「土佐 × ゆず × 日本酒」 日本酒の芳醇さと甘酸っぱい柚子の香りで、飲み口さわやかなお酒ができました。 地元米にこだわる酒蔵の日本酒と、冷涼な気候と豊かな水に恵まれた柚子の特産地、土佐嶺北地方の環境に配慮した栽培方法…
カテゴリー: お知らせ
美味しい水と空気、そして米
高知県土佐郡土佐町相川、山々の斜面に広がる棚田では古来より米作りが続く。 標高350～600m、昼夜の温度差15℃、美味しい水と空気に恵まれたこの地の米を食す。 この米から造る酒もまた楽しみである。 高知県土佐郡土佐町相…
カテゴリー: 酒造りの風景
仕込み その３・・・踊り
添え仕込の翌日を「踊り」と言います。 何も加えず、この後の「仲仕込み」の為に酵母を増殖させます。 その日の温度湿度、次の日の天候を考えた踊らせ具合が重要で、寒そうならば十分発酵させ、暖かければ少しの発酵に抑えます。
カテゴリー: 酒造りの風景
仕込み その２・・・添仕込み
仕込み桶におろした酒母に添え麹、仕込み水を加えて水麹を造ります。 目指す添仕込み温度になるよう、水麹の温度に合わせて蒸米の温度を45℃位に調節します。 温度を調整した蒸米（添えの掛米）は、空気の力で仕込み桶へと送り込まれ…
カテゴリー: 酒造りの風景
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