仕込み　その１・・・酛おろし

12日間熟成させた酛（酒母）は無事にボーメ「7」を迎え、アルコール度数は約5度になりました。

酒蔵の2階にある酛場から、1階の仕込み桶へと酛を下ろします。

下ろし方はいたって簡単、2人一組で手桶に汲み取り、ビニールの筒を通して1階にある仕込み桶へと流し込みます。あとは翌朝の添え仕込みを待つばかりです。